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522 今日方知菜根香 (第2/2页)

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人咬得菜根,则百事可做!

其实没有这么艰难,对于某些蔬菜来说,菜根才是至高无上的美味所在!

比如这春天第一季下来的菠菜,‘整株味起,皆源于菜根,其味之甜,亦无过菜根处!’,

这个季节的菠菜根不仅不会苦,而且清脆甘甜,甚至比上面肥美的菠菜叶子都更为珍贵,只需要去除带有一些土腥气的底部,就是可以成就无上美食的顶级食材!

可是一般的厨师就算用菠菜根也会将其首先下锅、尽量延长其在锅中的时间,就是怕它比菠菜叶更吃火,会难以煮熟煮烂;可石不语却反其道而行之,偏偏将菠菜根放在最后下锅。

“因为这是最嫩的春菠菜,而且他在掐除菠菜根下段的时候,同时还抽出了根脉中的筋络,

这样处理过的菠菜根不用久煮,只需要在汤中过一下就可以,而且这样烹饪出的菠菜根会又松又脆又甜,口感一流。”

周栋想了想又解释道:“如果说这锅珍珠翡翠白玉汤中真有翡翠的话,其实那些菠菜叶也只是衬托,真正可以被称为翡翠的恰恰是这些菠菜根!如果我没看错,这也是他的点睛之笔。”

严一倒吸一口凉气:“好家伙,看来在你们这些神厨级怪物面前,我们这些小厨师是完全没有可比性啊?

弥陀佛,老周你能不能透露一下,大家同样是人类,为什么我看不明白的事情你一眼就能看穿呢?”

“别说神厨级怪物不怪物的,你的那位主持师傅,未必就不是当代神厨吧?”

周栋笑着看了严一一眼,这家伙就是能装,别的菜色不说,如果说素斋,他的手段已经距离神厨不远了,能够教出这种徒弟的人又该是何等实力?

至于严一的问题他却无法正面回答,拥有传说级洗菜技能的他如果连石不语的这点手法都看不破,怕是系统都要气到当机了。

严一尴尬地笑了笑:“师傅可不许我提及他的事情,老周,石前辈走过来了。”

石不语这道珍珠翡翠白玉汤做的量不大,出锅后热腾腾装了一海碗,先是瞥了一直低眉顺眼站在周栋身后的武宫正田,微微摇头,最后才端着碗走向周栋。

“石老师傅,成了?”

既然石不语不领情,面上周栋还是只称他为石老师傅,算是不卑不亢。

“成了,可惜你我交手,没人够资格当评审......”

石不语又看了武宫正田一眼:“本来这个老家伙算是勉强可以,偏偏他对你心服,连这张老脸都不要了......算了算了,就由你自己来品评吧。

回头你做完也是我品尝,想必以你我的身份,自然会凭着良心说话!”

周栋点点头接过碗:“石老师傅放心,这是当然的。”

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